Si abbina con successo ad arrosti e selvaggina di piuma. Si esalterà all’incontro con un buon goulasch o un sincero spezzatino o con stufati di carne semplici e non carichi di sapori. Ottimo con la pasta e fagioli e la pasta e ceci. Insuperabile con un ricco piatto di gnocchi di susine, classica ricetta carsolina. Bene anche con formaggi vaccini o caprini poco stagionati (ma non freschissimi).

Colore rosso rubino molto intenso con sfumature violacee. Al naso entrano decise le note di mora di rovo e marasca. In bocca ha spiccata acidità, ottima persistenza e buon corpo. E’ gradevolmente tannico ed astringente e richiama note erbacee, nonché ribes nero e, ancora, marasca.

Servire ad una temperatura compresa tra i 12 e i 15 gradi.